Radieschen neu entdeckt: Die warme Revolution in der Küche
Radieschen sind für mich nicht nur ein markanter Akzent in Sandwiches oder Frühlingssalaten. Viele wissen nicht, dass sie auch in warmer Form köstlich sind. In Butter mit Knoblauch und Gewürzen angebraten, werden sie die Hausbewohner überraschen und deine Einstellung zu diesem beliebten Gemüse grundlegend ändern.
Meistens werden sie kalt serviert – als Beilage zu Sandwiches, in Salaten oder Eipasta. Dabei können Radieschen eine echte kulinarische Überraschung sein, wenn du sie in einer völlig neuen Variante, nämlich warm, servierst. Gebratene, gedünstete oder gegrillte Gemüse gewinnen einen milderen Geschmack, der ein bisschen an Spargel erinnert, und machen sie so zu einer idealen Beilage zum Mittagessen.
Warme Radieschen kannst du ganz einfach in der Pfanne zubereiten – mit echter Butter und Knoblauch. Schneide sie einfach in Viertel und brate sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zum Schluss würze sie mit Kräuterpfeffer oder gemahlenem Chili.
Gegrillte Radieschen für die erste Gartenparty
Ein weiterer Vorschlag sind gegrillte Radieschen. Durch die Zubereitung bei hohen Temperaturen werden sie weich, behalten aber ihre würzige Note. Sie schmecken hervorragend mit Olivenöl oder einem leichten Dressing auf Basis von frischen Kräutern im Pesto-Stil. Zur Zubereitung einer solchen Soße kannst du Radieschenblätter verwenden. Auch griechisches Tzatziki eignet sich hervorragend. Damit das Gemüse nicht durch den Rost fällt, bereite es in Form von Spießen vor.
Gedünstete Radieschen für ein romantisches Abendessen
Mit Butter gebräunte Radieschen kannst du mit aromatischer Gemüsebrühe übergießen, um sie noch weicher und delikater im Geschmack zu machen. Zur Soße füge süße Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Zum Schluss mische das Ganze mit fein geriebenem Parmesan oder einem anderen harten Käse. Serviere es mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder Croutons, die man in die cremige Soße tunken kann.
Du kannst Radieschen zusammen mit Spargel zubereiten, um eine raffinierte Komposition auf dem Teller zu kreieren. Und wenn du Lust hast, sie anders zu servieren, informiere dich, wie man eingelegte oder marinierte Radieschen herstellt.
