Biskuitomelett: Fluffiger Genuss für ein besonderes Frühstück
Gemütliches Frühstück? Ich brate sofort ein Omelett. Lecker, leicht und es gelingt immer. Man muss nur auf die richtigen Proportionen achten. Dann fällt es nicht zusammen und schmeckt perfekt mit jedem Belag. Zu dieser Jahreszeit ist jedoch die Johannisbeerkonfitüre, ob schwarz oder rot, meine erste Wahl.
Ein Biskuitomelett ist ein großartiger Vorschlag für ein Wochenendfrühstück. Die Zubereitung dauert nicht lange, aber es ist besser, sich nicht zu beeilen. Man muss auch die Lieblingsbeilagen vorbereiten. So ein Omelett schmeckt süß hervorragend, zum Beispiel mit hausgemachter Konfitüre, oder in einer herzhaften Version mit Champignons, Cocktailtomaten oder Rucola.
Locker wie eine Wolke
Das Biskuitomelett ist außergewöhnlich zart und leicht wie Flaum, daher der Bezug zum bekannten Gebäck. Das Rezept ist sehr einfach, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit und vor allem die Einhaltung der Proportionen. Wenn man es nach Gefühl zubereitet, kann es passieren, dass es nicht fluffig wird und auf dem Teller zusammenfällt. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Hauptzutat. Eier sollten frisch und von guter Qualität sein.
Proportionen sind wichtig
Ähnlich wie bei der Zubereitung eines Biskuits ist es wichtig, das Eiweiß genau zu einer festen Masse zu schlagen, was dem Omelett die richtige Fluffigkeit garantiert. Die weiteren Zutaten sind nur Ergänzungen, aber die Proportionen sind wichtig. Es reicht, sich zu merken, dass auf ein Ei ein Esslöffel Mehl kommt. Dann hat das Omelett die richtige Konsistenz. Eine weitere Zutat ist Zucker, den ich weglasse. In der herzhaften Version ist er überflüssig. Und wenn ich ein Dessertomelett zubereite, sorgen Konfitüren oder Früchte für die Süße. Wenn jedoch jemand Lust hat, kann er die Omelettmasse süßen.
Biskuitomelett
Zutaten:
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- Zucker nach Geschmack, optional
- eine Prise Salz
Zubereitungsart:
- Trenne das Eiweiß von den Eigelben und schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und Zucker, falls verwendet, steif.
- Füge dem Eischnee die Eigelbe und das Mehl hinzu und hebe alles vorsichtig mit einem Spatel unter, damit die Masse nicht an Fluffigkeit verliert.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und gib die Ei-Masse hinein. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und brate das Omelett bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten.
- Dann drehe es auf die noch rohe Seite.
- Brate es weitere 4 Minuten.
- Serviere das Omelett mit deinen Lieblingsbeilagen.
