Fit‑Mayonnaise: Die kalorienarme Oster-Spezialität für Genießer

Mayonnaise ist eine der beliebtesten Soßen zu den Feiertagen. Sie ist allein schon eine wunderbare Ergänzung und zudem eine unersetzliche Basis für viele Gerichte. Es ist schwer, sich Gemüsesalate, Meerrettichsoßen und Sandwiches ohne sie vorzustellen. Mayonnaise hat jedoch einen Nachteil - sie ist nicht gerade leicht und kalorienarm. Wenn du ihren Geschmack nicht missen möchtest und dennoch die Kalorien deiner Gerichte reduzieren willst, haben wir die ideale Lösung für dich: diätetische Mayonnaise, die nicht nur zu Ostern passt.

Normale Mayonnaise, obwohl oft ein köstlicher Zusatz zu Sandwiches, Burgern, Soßen und Salaten, hat einen entscheidenden Nachteil: ihren hohen Kaloriengehalt. Ein Esslöffel enthält bis zu 170 kcal und 20 g Fett.

Wenn du Mayonnaise zu Salaten hinzufügst, verwendest du in der Regel größere Mengen und erhöhst damit den Kaloriengehalt noch mehr. Ernährungsberater empfehlen daher, mit Maßen zu genießen. Ein hoher Fettanteil in der Ernährung kann zu erhöhtem Blutdruck führen, was wiederum das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht.

Besonders während der Feiertage greifst du gerne zu Mayonnaise. Doch was tun, wenn du den Kaloriengehalt ein wenig verringern und das Völlegefühl nach einem üppigen Osterfrühstück minimieren möchtest? Hier kommen Alternativen zur klassischen, fettreichen Mayonnaise ins Spiel. Eine davon ist Fit-Mayonnaise aus Joghurt, das perfekte Oster-Extra auf Basis von Eigelb, Senf und Naturjoghurt. Sie ist viel leichter und dennoch unglaublich lecker.

Hausgemachte Fit-Mayonnaise, auch bekannt als diätetische Mayonnaise, zeichnet sich durch einen reduzierten Kalorien- und Fettgehalt im Vergleich zur traditionellen Mayonnaise aus. Fit-Mayonnaise auf Joghurtbasis hat je nach Marke und Rezeptur deutlich weniger Kalorien und Fett als traditionelle Mayonnaise. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fit-Mayonnaise könnten folgendermaßen aussehen:

• Kalorien: 100–250 kcal (statt 600–700 kcal in gewöhnlicher Mayonnaise)
• Fett: 5–20 g (statt etwa 70 g in klassischer Mayonnaise)

Fit-Mayonnaise basiert oft auf Joghurt, pflanzlicher Milch, Eiweiß, Stärke oder anderen Fettersatzstoffen, was den Kalorien- und Fettgehalt senkt.

Fit-Mayonnaise ist eine leichtere Alternative zur traditionellen Mayonnaise, ideal für Menschen, die auf ihre Ernährung achten. Im Gegensatz zur klassischen Variante enthält sie weniger Fett und Kalorien und basiert oft auf Joghurt, Eiweiß oder Ölen mit besserem Fettsäureprofil. Wenn du zu einem Rezept für diätetische Mayonnaise greifst, wählst du ein gesundes Produkt mit begrenztem Kaloriengehalt.

Traditionelle Mayonnaise, zwar cremig und intensiv im Geschmack, basiert hauptsächlich auf Öl und Eigelb, was sie kalorienreicher macht. Die Wahl liegt bei dir – wenn du eine leichte, gesündere Version bevorzugst, wird hausgemachte Fit-Mayonnaise eine gute Lösung sein; schätzt du den klassischen Geschmack, ist die traditionelle Variante zu empfehlen.

Zutaten:

• 2 Eigelb,
• 2 Teelöffel scharfer Senf,
• 1 Esslöffel Zitronensaft,
• 300 g Naturjoghurt,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Vermische in einer Schüssel die zerbröselten oder geriebenen Eigelbe mit Zitronensaft und Senf.
2. Füge den Joghurt schrittweise hinzu und rühre oder mixe die gesamte Masse bei niedriger Geschwindigkeit weiter.
3. Würze das Ganze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Zum fertigen Fit-Mayonnaise kannst du beliebige Extrazutaten hinzufügen. Ein wenig Tabasco wird die Schärfe verstärken, geriebener Meerrettich oder Knoblauch passt hervorragend zu hartgekochten Eiern, und fein gehackter Schnittlauch verleiht einen frühlingshaften Charakter. Wenn du eine Fit-Mayonnaise mit höherem Proteingehalt zubereiten möchtest, greife zu Skyr, dem isländischen, dickem Joghurt.