Französische Bohnenküche: Genuss aus dem Gefrierschrank
Neulich habe ich die Bestände im Gefrierschrank durchgesehen und noch zwei Beutel mit grünen Bohnen gefunden. Zunächst dachte ich daran, sie auf herkömmliche Weise zuzubereiten. Doch dann fiel mir ein französisches Rezept ein, das viel besser ist.
Dieses Rezept für grüne Bohnen habe ich von einer Bekannten erhalten. Sie behauptet, es während eines Urlaubs in Frankreich entdeckt zu haben. Ob es wirklich aus der französischen Küche stammt, kann ich nicht mit Sicherheit sagen. Doch das ist auch nicht entscheidend. Das Wichtigste ist, dass die Bohnen köstlich werden.
Die Vorzüge der grünen Bohnen
Grüne Bohnen sind ein Gemüse, das sich hervorragend zum Einfrieren eignet. Es lohnt sich, Vorräte anzulegen, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die im Winter besonders benötigt werden. Sie sind reich an Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C und K. Wesentliche Nährstoffe sind außerdem Magnesium, Kalzium, Eisen und Kalium, die zur richtigen Funktion des Körpers beitragen. Grüne Bohnen sind zudem eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die das Verdauungssystem unterstützen und bei der Gewichtskontrolle helfen.
Schmeckt nach Sommer
Bohnen sind gesund, aber wie bereitet man sie zu, damit sie auch so lecker wie im Sommer schmecken? Wenn man gefrorene Bohnen zubereitet, ist es wichtig, sie nicht aufzutauen. Sie müssen nur kurz in gesalzenem, kochendem Wasser blanchiert werden. Sie sollten fest bleiben, da sie noch in der Pfanne weiterverarbeitet werden. Sie dürfen sich also keinesfalls auflösen. Nach französischer Art werden sie mit Petersilie zubereitet, was ihnen Frische verleiht. So zubereitet passen sie hervorragend zum Mittagessen oder als Abendsalat.
Grüne Bohnen auf französische Art
Zutaten:
- 300 g gefrorene grüne Bohnen,
- Olivenöl nach Geschmack,
- 1-2 Schalotten,
- 1 Esslöffel Zitronensaft,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- eine Prise Muskatnuss,
- 1/2 Bund Petersilie.
Zubereitung:
- Bohnen in das kochende, gesalzene Wasser geben und etwa 8-10 Minuten kochen lassen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die gehackte Schalotte in heißem Olivenöl anbraten.
- Die gekochten Bohnen hinzufügen, nach Geschmack würzen und den Zitronensaft hinzufügen.
- Alles so lange braten, bis die Bohnen einen appetitlichen Farbton haben.
- Zum Schluss die fein gehackte Petersilie dazugeben.
