Gesunde Hafer-Bananen-Pfannkuchen: Genuss ohne Reue?
Liebst du Pfannkuchen, möchtest sie aber in einer gesünderen Version zubereiten? Du musst ihnen nicht unbedingt Weizenmehl oder Zucker hinzufügen. Diese Zutaten können ganz einfach ersetzt werden.
Pfannkuchen oder Crêpes werden oft als Mehlspeisen klassifiziert. Traditionelle Rezepte basieren tatsächlich auf Mehl. Doch mittlerweile gibt es immer mehr Alternativen. Eine davon sind Haferflocken, während Zucker durch pürierte Früchte ersetzt werden kann.
Gesündere Version von Pfannkuchen zum Frühstück
Meidest du Mehl und Zucker, sodass Pfannkuchen zum Frühstück nichts für dich sind? Nicht unbedingt. Es reicht, ein alternatives Rezept zu verwenden. Greife zuerst zu Haferflocken, die die Masse hervorragend verdicken und das Mehl ersetzen können. Dieses Produkt wird oft von Ernährungsberatern empfohlen. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen sowie Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink. Dadurch liefern sie Energie für den ganzen Vormittag und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Für die Pfannkuchen können Schnellkochflocken verwendet werden, die man im Mixer mahlen sollte.
Verwende Bananen
Und was anstelle von Zucker? Pürierte Bananen sind ideal dafür. Diese Früchte haben viel natürliche Süße und enthalten zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe. Dank ihnen bekommen die Pfannkuchen auch einen angenehmen Geschmack. Diese einfachen Frühstückspfannkuchen sind auch eine gute Möglichkeit, sehr reife Früchte zu verwerten.
Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen
Zutaten:
- eine halbe Tasse Haferflocken (am besten Schnellkochflocken verwenden)
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- eine halbe Tasse Milch (optional pflanzliches Getränk)
- Zimt oder Lebkuchengewürz nach Geschmack
- Rosinen, Cranberries, Nüsse nach Geschmack
- Öl zum Braten
- naturbelassener Joghurt und saisonale Früchte zum Servieren
Zubereitung:
- Mische die Haferflocken im Mixer.
- Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und vermische sie dann mit Eiern, Gewürzen und fein gehackten Zutaten. Mische alle gut durch.
- Füge die gemahlenen Haferflocken hinzu. Der Teig sollte ziemlich dick sein.
- Erhitze das Öl in der Pfanne und brate kleine Pfannkuchen jeweils 3 Minuten von jeder Seite, bis sie schön gebräunt sind.
- Serviere die Pfannkuchen mit naturbelassenem Joghurt und saisonalen Früchten. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
