Hausgemachte Mayonnaise: Der gesunde Osterhit aus der Küche
Es gibt Dinge im Kühlschrank, deren Fehlen besonders schmerzlich sein kann. In vielen Haushalten ist Mayonnaise ein fester Bestandteil der Ausstattung. Vor Ostern verschwindet sie in großen Mengen aus den Regalen der Geschäfte.
Solch eine hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur köstlich, sondern auch völlig gesundheitsunschädlich. Für die Zubereitung benötigt man gekochte Eigelbe, die in den entsprechenden Proportionen mit weiteren Zutaten vermischt werden. Da die Eigelbe nicht roh sind, besteht keine Gefahr einer Salmonelleninfektion. Haben Sie Bedenken bezüglich der cremigen Konsistenz der Mayonnaise? Verwenden Sie einen Mixer, um alles zu einer glatten Masse zu verarbeiten.
Aromatische Mayonnaise zu Ostern
Für hart gekochte Eier, gefüllte Eier oder andere Ostergerichte können Sie Mayonnaise in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten. Es gibt zwei Methoden, solche Mayonnaise zuzubereiten:
- Die erste Methode besteht darin, aromatische Zutaten zur klassischen Mayonnaise hinzuzufügen, wie Knoblauch, Kräuter oder Chili,
- die zweite darin, Eigelbe und andere Zutaten für die Mayonnaise mit Aromaöl zu mischen. In der zweiten Variante bleibt die Konsistenz der Sauce perfekt glatt.
Rezept für Mayonnaise aus gekochten Eigelben
Die Mayonnaise können Sie sofort einem Gemüsesalat hinzufügen oder als universelle Beilage zu hausgemachten Pasteten und Braten auf den Tisch stellen. Haben Sie mehr gemacht, als Sie sofort verwenden können, füllen Sie die Mayonnaise in ein sauberes Glas – sterilisiert und anschließend sorgfältig getrocknet. Verschließen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. So kann hausgemachte Mayonnaise aus gekochten Eigelben bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Zutaten:
- 6 Eigelbe aus hart gekochten Eiern,
- Saft von einer halben Zitrone,
- 1 Esslöffel Tischsenf oder Sarep-Senf,
- 360 ml Rapsöl,
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung:
- Legen Sie die Eigelbe der gekochten Eier in eine Schüssel – die Eiweiße können für einen gefüllten Eiersalat verwendet werden.
- Mixen Sie die Eigelbe mit dem Zitronensaft, einem Löffel Senf und einer kleinen Menge Öl.
- Sobald eine glatte und homogene Masse entsteht, fügen Sie nach und nach weitere Portionen Öl hinzu.
- Schmecken Sie zum Schluss mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker ab.
