Kartoffelsuppe: Der wärmende Klassiker für kalte Wintertage
Diese Suppe ist seit langem bekannt, und man muss zugeben, dass unsere Vorfahren genau wussten, welche Mahlzeiten im Winter besonders wichtig sind. Damals war diese Jahreszeit nämlich viel kälter. Doch die einfache und preiswerte Kartoffelsuppe, die lange sättigt und viel Wärme spendet, hat sich bewährt.
Kartoffeln, obwohl sie einst als Zierpflanze betrachtet wurden, wurden im Laufe der Zeit zu einem Grundbestandteil vieler Gerichte. Sie wurden erst im 18. Jahrhundert populär und begann sie als unverzichtbaren Bestandteil der täglichen Ernährung besonders auf dem Land zu betrachten.
Einige Zutaten, verschiedene Rezepte
Unabhängig vom Rezept sind die Kartoffeln in diesem Gericht am wichtigsten. Sie machen die Suppe sehr sättigend und liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Für die Zubereitung der Kartoffelsuppe verwendet man am besten Kartoffeln der Sorte B, die schnell bröckelig und weich werden. Viele Rezepte schlagen vor, die Kartoffeln vorher zu kochen, dann zu pürieren und mit leichter Brühe zu vermischen, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen. Andere Rezepte sehen vor, die Kartoffeln direkt in der Suppe zu kochen, was ihr ebenfalls die richtige Dichte gibt. Mit den passenden Kräutern und Gewürzen wird das Gericht besonders aromatisch und lecker.
Einfache Suppe ist die beste
Obwohl es eine einfache Suppe ist, gibt es viele Varianten davon. Die häufigsten Zusätze sind Wurst, Speck und angebratene Zwiebeln. Am Ende des Kochens wird oft Sahne hinzugefügt. Allerdings mag nicht jeder sahnige Suppen, daher gibt es die Alternative einer einfachen Mehlschwitze aus Fett und Mehl. Die Kreativität unserer Vorfahren beim Kochen dieser Suppe war wirklich groß. Meine Großmutter kochte die einfachste Kartoffelsuppe, und man muss zugeben, dass sie im Winter hervorragend schmeckte.
Kartoffelsuppe meiner Großmutter
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Liter Wasser
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Butter
- Lorbeerblätter, Majoran, Salz, Pfefferkörner nach Geschmack
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 200 g Wurst, optional
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Gemüse schälen und würfeln. Zur Zwiebel geben und mit Wasser bedecken.
- Das Lorbeerblatt und den Pfeffer hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren.
- Wenn das Gemüse weich ist, optional die in Würfel geschnittene Wurst hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, einen Esslöffel Mehl hinzugeben und alles vermischen. Die Mehlschwitze zur Suppe geben.
- Noch einen Moment erhitzen und die Suppe servieren.
