Pfannkuchen-Nudeln: Kreative Resteverwertung und glutenfreie Trends
Pfannkuchen-Nudeln sind eine clevere Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwerten. Ich gebe zu, dass es mir manchmal passiert, frische Pfannkuchen zu braten und sie dann in dünne Streifen zu schneiden, weil sie in dieser Form perfekt zum Mittagessen passen. Sie schmecken hervorragend mit Tomatensoße und allen möglichen Sahnesoßen. Auch in der süßen Variante sind sie ausgezeichnet – zum Beispiel mit Quark und Erdbeeren.
Zum ersten Mal bin ich vor vielen Jahren in einer beliebten Pfannkuchen-Kette auf Pfannkuchen-Nudeln gestoßen. In Streifen geschnittene Pfannkuchen, serviert mit einer cremigen Soße aus Spinat und getrockneten Tomaten, erweckten mein Interesse und passten perfekt zu meinem kulinarischen Geschmack. Seitdem greife ich immer wieder gerne auf diese unkonventionelle, aber köstliche Alternative zu traditionellen Nudeln zurück.
Glutenfreie Pfannkuchen-Nudeln
Glutenfreie Pfannkuchen sind die ideale Lösung für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sowie für diejenigen, die mit Geschmäckern und Texturen experimentieren möchten. Ein Schlüsselelement bei der Zubereitung glutenfreier Pfannkuchen ist die Auswahl des richtigen Mehls. Anstelle von traditionellem Weizenmehl gibt es einige Ersatzstoffe, die den Pfannkuchen nicht nur die richtige Struktur, sondern auch einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Ersatz für Weizenmehl
Einer der beliebtesten glutenfreien Alternativen ist Reismehl, das den Pfannkuchen eine leichte und flaumige Textur verleiht. Eine andere gute Wahl ist Buchweizenmehl mit einem leicht nussigen Geschmack. Es ist etwas dichter, was die Pfannkuchen sättigender macht. Es passt hervorragend zu herzhaften Beilagen.
Für süße Pfannkuchen eignet sich Maismehl hervorragend. Es verleiht ihnen natürliche Süße und eine goldene Farbe. Wenn Sie aromatische Speisen mögen, probieren Sie Pfannkuchen mit Mandelmehl. Sie harmonieren perfekt mit fruchtigen Beilagen.
Glutenfreie Pfannkuchen können auch ganz ohne Mehl zubereitet werden. Wie? Es reicht, Eier mit Mascarpone und Butter zu mixen. Sie werden von ihrem zarten Geschmack beeindruckt sein.
Bewährtes Rezept für klassische Pfannkuchen
Um das beliebte Gericht in Nudeln umzuwandeln, schneiden Sie einfach fertige Pfannkuchen in Streifen. Sie können sie mit Soße in der Pfanne vermischen oder die geschnittenen Nudeln in eine trockene Pfanne geben, um sie ein wenig zu erhitzen und dann die Soße darüber gießen.
Zutaten:
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- eine Prise Salz
- Öl oder geklärte Butter zum Braten
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Mehl und der Milch mixen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas davon in die Pfannkuchenmischung gießen, damit die Pfanne gefettet bleibt.
- Den Teig mischen und die Pfannkuchen braten, indem Sie jeweils neue Portionen Teig in die heiße Pfanne geben.
- Die fertigen Pfannkuchen mit einem Messer in Streifen schneiden.
