Tomatengenuss: Warum der Zeitpunkt entscheidend für die Gesundheit ist
Tomaten sind derzeit sehr gefragt. Nachdem Studien über Lycopin veröffentlicht wurden, das eine wichtige Rolle in der Krebsprävention spielen könnte, haben sie einen festen Platz in vielen Kühlschränken. Es stellt sich heraus, dass besonders verarbeitete Tomaten eine Schatzkammer von Substanzen mit starker antioxidativer Wirkung sind. Ernährungswissenschaftler achten jedoch nicht nur auf die Form des Verzehrs, sondern auch auf die Tageszeit.
Frische Tomaten sind eine häufige Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten. Kein Wunder – in der Saison schmecken sie hervorragend, und auch außerhalb der Saison verschwinden sie fortlaufend aus den Geschäften. Sie enthalten nicht nur das wertvolle Lycopin, das durch thermische Verarbeitung konzentriert wird. Tomaten sind auch eine Quelle von Vitamin C, Kalium, Folsäure und Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt.
Zu welcher Tageszeit sollte man besser keine Tomaten essen?
Leider können Menschen mit empfindlichem Magen nach dem Verzehr von Tomaten auf nüchternen Magen Unbehagen empfinden. Schuld daran sind die darin enthaltenen Tannine, die das Verdauungssystem reizen können. Tannine erhöhen die Magensäure, was Irritationen der Innenwände des Magens verursachen kann. Daher können einige Menschen nach dem Verzehr von Tomaten auf nüchternen Magen Schmerzen, Sodbrennen oder Übelkeit empfinden.
Um das Brennen in der Speiseröhre vorübergehend zu lindern, kannst du ein Ingwerstückchen nehmen und es eine Weile wie ein Bonbon lutschen. Hilfreich sind auch Kräutertees, zum Beispiel aus Kamille, Minze, Fenchel oder Kümmel. Gegen Sodbrennen hilft auch das Kauen von zuckerfreiem Kaugummi. Wenn die Beschwerden jedoch wiederholt auftreten, ist eine Konsultation mit einem Arzt erforderlich, der die entsprechenden diagnostischen Tests anordnet.
Wer sollte keine Tomaten essen?
Die in Tomaten enthaltenen Tannine können, wenn sie in größeren Mengen verzehrt werden, die Eisenaufnahme begrenzen. Daher sollten Menschen mit Anämie oder diejenigen, die Gerinnungshemmer einnehmen, vorsichtig mit dem Konsum dieser Früchte sein.
Womit sollten Tomaten nicht kombiniert werden?
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Tomaten nicht mit eisenreichen Produkten zu kombinieren. Wissenschaftler der Ohio State University haben herausgefunden, dass die krebshemmenden Eigenschaften von Tomaten erheblich geschwächt werden, wenn diese Gemüse mit anderen Produkten kombiniert werden, die reich an Eisen sind, wie zum Beispiel Äpfel, Pflaumen, Bohnen, Erbsen, Linsen, Rosinen oder Avocados.
"Wenn Menschen zusammen mit ihrer Mahlzeit Eisen zu sich nahmen, sahen wir fast einen zweifachen Rückgang der Lycopinaufnahme", sagt eine der Studienautorinnen, Rachel Kopec.
Für viele Menschen mag dies eine drastische Veränderung sein, schließlich bilden ein Salat mit Tomate und Avocado eine nahezu perfekte Komposition. Doch man muss daran denken, dass wir nicht alle Speisen nur mit dem Ziel zu uns nehmen müssen, die größtmögliche Menge an wertvollen Substanzen zu gewinnen. Der psychologische und soziale Aspekt des Essens ist ebenfalls wichtig. Es ist nichts Falsches daran, dass eine Mahlzeit Freude bereitet. Allerdings ist es auch ratsam, bei einer anderen Gelegenheit auf die Avocado zu verzichten und stattdessen eine dichte Tomatencremesuppe, zum Beispiel mit Kürbiskernen, zu genießen.
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