Tortilla-Suppe: Mexikanisches Rezept gegen Winterkälte
Man kann bereits den Frühling am Horizont sehen, aber wir müssen noch einige letzte Winterwochen überstehen. Bei kälterem Wetter empfiehlt es sich, eine wärmende Suppe aus Mexiko zu genießen, die uns sofort einheizt.
Mexikanische Küche erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit, was an der Anzahl der mexikanischen Lokale in jeder größeren Stadt erkennbar ist. Die meisten kennen Nachos oder Burritos, aber die Mexikaner haben viele traditionelle Rezepte in petto, von denen Europäer noch nichts gehört haben. Ich habe ein Rezept für eine Suppe namens Sopa Azteca, deren Hauptbestandteil Tortillachips sind. Sie ist ideal, um sich an den letzten Wintertagen aufzuwärmen.
Tipp für Liebhaber scharfer Geschmäcker
Wie bereits erwähnt, ist ein charakteristisches Extra hier die Tortilla – ich habe die klassische Maistortilla verwendet, aber Weizentortillas funktionieren genauso gut. Zuerst müssen wir Hühnerfleisch in Brühe kochen; wähle je nach Vorliebe Brust oder Keule. Traditionell ist die Suppe ziemlich scharf, also wenn du solche Aromen magst, kannst du die Schärfe mit Chipotle- oder Chile Pasilla-Paprika verstärken. Frischer Koriander passt hervorragend zur mexikanischen Küche, ist jedoch keine Pflichtzutat.
Rezept für Tortilla-Suppe
Zutaten:
- 2 Dosen geschälte, gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise scharfes Paprikapulver
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 400 g Hühnerfleisch
- 4 Tortillas
- 1 Avocado
- Parmesan
- Pflanzenöl
- Limettensaft
- Sauerrahm
- Frischer Koriander (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Lege die Hühnerbrust oder die Keule in einen Topf mit Brühe und koche das Fleisch für 20-30 Minuten bei kleiner Hitze, bis es weich ist. Nach dem Kochen nimm das Huhn heraus, lasse es abkühlen und zerreiße es in dünne Streifen oder schneide es in Würfel.
- Schwitze die gehackte Zwiebel und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch im erhitzten Olivenöl an.
- Gib das angeschwitzte Gemüse zur Hühnerbrühe, in der zuvor das Huhn gekocht wurde.
- Bring die Mischung zum Kochen, füge die Tomaten hinzu und püriere alles zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
- Füge die Gewürze hinzu und lasse die Suppe einige Minuten kochen.
- Schneide die Tortilla in Streifen von 0,5-1 cm Breite und brate sie goldbraun im erhitzten Pflanzenöl.
- Lege die Hühnchenstücke in Schalen, übergieße sie mit heißer Suppe und bestreue sie mit knusprigen Tortillastreifen. Füge gewürfelte Avocado hinzu, beträufle sie mit Limettensaft und füge einen Löffel Sauerrahm sowie frischen Koriander hinzu. Bestreue alles mit geriebenem Parmesan.
