Buttermilch-Muffins: Frisch, saftig und einfach selbst gemacht
Muffins gehören zu den einfachsten Backwaren. Selbst die Jüngsten können sie mit Hilfe ihrer Eltern backen. Gemeinsam kann man sich auch an ihrem Geschmack erfreuen. Solche Küchlein eignen sich hervorragend für ein Familienfrühstück.
Muffins entstanden im viktorianischen England. Man könnte meinen, dass die königliche Familie sie genoss. Doch die Wahrheit ist ganz anders. Die ersten Backwaren dieser Art bestanden aus Brotresten und zerstampften Kartoffeln. Sie waren sehr sättigend und stillten den Hunger. Erst im Laufe der Jahre änderte sich ihre Rolle. Heute betrachten wir sie eher als Dessert oder kleinen Snack.
Wie bereitet man Teig für Muffins zu?
Der Teig für Muffins besteht normalerweise aus Mehl, Eiern, Zucker, Backpulver sowie Butter oder Öl. Die trockenen Zutaten müssen einfach mit den flüssigen vermischt werden, und schon ist der Teig fertig. Eine wesentliche Rolle spielen auch die Zusätze. Man kann die Küchlein mit Früchten, Nüssen sowie Gemüse oder Käse variieren. Am beliebtesten sind sie immer noch in der süßen Variante, aber herzhafte Muffins haben ebenfalls ihre Fans.
Trick für saftige Muffins
Oft hört man, dass Muffins direkt nach dem Backen am besten sind. Da ist etwas dran, schließlich trocknet ihr Teig recht schnell aus. Man kann sie jedoch etwas anders zubereiten, sodass sie saftiger und länger frisch bleiben. Ein bekannter Trick aus anderen Backwaren kommt auch hier zur Anwendung: das Hinzufügen von Buttermilch.
Welche Eigenschaften hat Buttermilch?
Buttermilch erweist sich beim Backen als sehr nützlich. Ihre subtile Säure sorgt dafür, dass die Muffins fluffiger und feuchter werden. Dank ihr geht der Teig gleichmäßig und schön auf. Das liegt daran, dass die in der Buttermilch vorhandene Milchsäure das Backpulver aktiviert.
Sie beeinflusst auch den Geschmack, der intensiver und leicht milchig wird. Dieses Milchprodukt bewirkt außerdem, dass der Teig länger frisch bleibt. Deshalb ist Buttermilch für Muffins geradezu ideal.
Muffins mit Buttermilch
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch
- 80 ml Öl (z.B. Rapsöl)
- 100 g dunkle Schokolade, gerieben oder Lieblingsfrüchte
- 1 flacher Teelöffel Natron
- 1 flacher Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
- Dann die Buttermilch und das Öl hinzufügen und erneut mischen.
- Das Mehl mit Natron und Backpulver vermischen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
- Die bevorzugten Zusätze zur vorbereiteten Masse hinzufügen und alles gut mischen.
- Jeweils eine Portion Teig in Muffinformen oder Muffin-Papierförmchen geben.
- Die Muffins in einem auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
- Vor dem Servieren können sie mit Puderzucker dekoriert werden.
