Gesunde Festtage: Herings-Eier verbinden Ostern und Weihnachten
Meine Lieblingsvorspeise zu Weihnachten ist Heringssalat, und zu Ostern gefüllte Eier mit dieser Fischart. Es ist eine perfekte Geschmackskombination, die nie langweilig wird. Zudem ist sie sehr gesund.
Eier und Heringe? Diese Kombination wird von Ernährungsberatern sicherlich gelobt. Es sind zwei nährstoffreiche Produkte. Natürlich gehören auch etwas Mayonnaise und Sahne dazu, aber wenn wir nicht akribisch Kalorien zählen, kann man es sich gönnen.
Fisch zu Ostern zu essen lohnt sich
Fische, insbesondere Heringe, werden häufig mit Weihnachten assoziiert. Doch es spricht nichts dagegen, sie auch auf dem Ostertisch zu servieren, besonders da wir immer noch zu wenig Fisch in unserer Ernährung haben. Heringe sind eine gute Quelle für die Vitamine B12, A, E und D sowie für Mineralstoffe wie Selen, Jod, Zink und Eisen. Ein wichtiger Bestandteil sind auch Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, den Cholesterinspiegel senken und die Stimmung verbessern. Im Unterschied zu größeren Fischen enthalten Heringe deutlich weniger Schadstoffe.
Doppelte Dosis Omega-3-Fettsäuren
Die Zusammensetzung von hartgekochten Eiern ist ebenfalls beeindruckend. Sie enthalten Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem die Vitamine B, A, D, E, K sowie Mineralstoffe wie Eisen und Selen sind vorhanden. Auch enthalten sie ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, somit ist der Anteil dieses Bestandteils in solch einer Vorspeise ziemlich hoch. Ebenfalls wertvoll in Eiern ist Cholin, das für die richtige Funktion des Gehirns und des Nervensystems unerlässlich ist.
Einfaches Rezept für die Füllung
Das Rezept für Eier, gefüllt mit Heringspaste, ist sehr einfach. Es wird sicherlich jedem schmecken, der Heringssalat mit Ei mag. Es ist eine bewährte Kombination. Intensiver, salziger Fisch und zartes Ei ergeben ein gutes Geschmackspaar. Es lohnt sich, der Füllung das Lieblingsgrün, beispielsweise Dill oder Schnittlauch, hinzuzufügen, um sie aromatischer zu machen.
Eier gefüllt mit Heringspaste
Zutaten:
- 8 hartgekochte Eier
- 4 Heringsfilets
- ein halbes Bund Dill oder Schnittlauch
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Sahne
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Halbiere die Eier und entnehme vorsichtig die Eigelbe.
- Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel. Füge Mayonnaise und Sahne hinzu und mische alles gut.
- Heringe sehr fein hacken und zur Masse hinzufügen.
- Füge anschließend das fein gehackte Grün hinzu. Vermische die Masse und würze mit Pfeffer.
- Fülle die Eiweiße mit der Füllung.
- Die Eier mit Grün verziert servieren. Sie sind ideal als Vorspeise.
