Gnocchi-Genuss: Die Kunst der italienischen Kartoffelklößchen
Über die italienische Küche wird oft gesagt, dass sie köstlich und einfach ist. Das gilt auch für Gnocchi. Man braucht nicht viel, um sie zuzubereiten, und ihren Geschmack vergisst man nicht so schnell. Deshalb sind Gnocchi nicht nur im sonnigen Italien beliebt.
Gnocchi sind traditionelle italienische Klößchen, die weltweit an Popularität gewonnen haben. Ihre Hauptzutat sind Kartoffeln, die in Kombination mit Mehl und Eiern einen zarten Teig ergeben. Sie zeichnen sich durch charakteristische Rillen aus, die die Soßen besser aufnehmen können, was den Geschmack jedes Gerichts verstärkt.
Wie serviert man Gnocchi?
Diese Kartoffelklößchen eignen sich hervorragend zum Mittag- oder warmen Abendessen. Sie passen ideal zu Soßen wie Tomaten-, Sahne-, Pilz- oder Spinatsoße. Die Italiener servieren sie auch einfach mit geschmolzener Butter, frischen oder getrockneten Kräutern und geriebenem Käse. Man kann sie auch mit Gemüse servieren, beispielsweise mit Spinat, was dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleiht. Gnocchi sind auch eine großartige Beilage zu einem Hauptgericht und passen besonders gut zu Fleisch mit Soße. Die Italiener scheuen sich nicht, sie auch Suppen zuzufügen. Sie schmecken hervorragend in Tomatensuppe oder Gemüsesuppe. Sie sind äußerst vielseitige Klöße, besonders in ihrer Grundversion.
Wie macht man klassische Gnocchi?
Klassische Gnocchi lassen sich leicht mit nur vier Zutaten zubereiten. Es gibt auch Varianten dieser Klöße mit Kürbis, Rote Bete oder Spinat, was ihnen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch Farbe verleiht. Wenn Sie dieses italienische Gericht noch nicht gemacht haben, sollten Sie am besten mit der traditionellen Version beginnen.
Traditionelle Gnocchi
Zutaten:
- 1 Kilogramm mehlige Kartoffeln vom Typ C,
- 1 Tasse Weizenmehl, am besten geeignet ist Hartweizengrieß,
- 1-2 Eier,
- ein Teelöffel Salz.
Zubereitung:
- Kartoffeln gründlich schrubben und abspülen. Wenn sie sauber sind, mit kaltem Wasser übergießen und kochen. Dann abgießen, trocknen lassen und abkühlen. Wenn sie lauwarm sind, schälen.
- Die vorbereiteten Kartoffeln durch einen Fleischwolf mit mittlerem Lochaufsatz zerkleinern. Alternativ kann eine Kartoffelpresse verwendet werden.
- Zu den Kartoffeln Ei, Salz und eine Tasse Mehl hinzufügen. Die Zutaten nur so lange kneten, bis sie sich verbinden.
- Die Kartoffelmasse in mehrere Teile teilen und jeden zu einem circa 2 Zentimeter dicken Teigstrang formen.
- Den Teig in Klößchen schneiden und in jedem "Rillen" machen. Eine Gabel eignet sich dafür gut.
- Die Klöße portionsweise in gesalzenem, kochendem Wasser garen. Sie brauchen etwa 2 Minuten nach dem Auftauchen.
