Hähnchen neu entdecken: Parmesan-Kruste und Tomatenzauber

Saftiges Hähnchen, süße Tomaten und ein knuspriges Parmesan-Topping sind das Rezept für ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen. Es erfordert nicht viel Vorbereitung und präsentiert sich auf dem Teller so wunderbar, dass man es auch bei besonderen Anlässen servieren kann.

Gewöhnliche Schnitzel kannst du beiseitelegen, denn dieses Hähnchen übertrifft sie mit seinem Geschmack. Eine aromatische Schicht aus geschmorten, süßen Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und Zwiebeln, kombiniert mit einer zarten und saftigen Hähnchenbrust und einem knusprigen Parmesan-Crumble mit frischer Petersilie – ein solches Gericht würde selbst ein gutes Restaurant nicht beschämen.

Zutaten:

• 2 Hähnchenfilets,
• 1 Esslöffel Olivenöl,
• 1 kleine Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• 250 g Cocktailtomaten,
• 60 ml Weißwein,
• 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum,
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Parmesan-Topping:

• 60 g frisch geriebener Parmesan,
• 30 g Semmelbrösel,
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie,
• 1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Olivenöl.

Zubereitung:

1. Hähnchenfilets leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen.
3. Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und braten, bis sie weich und glasig ist. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
4. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
5. Die halbierten Cocktailtomaten in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie Saft abgeben und leicht weich werden.
6. Weißwein hinzugeben und köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Diesen Schritt kannst du auslassen, wenn du keinen Wein verwenden möchtest.
7. Gehacktes Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Hähnchenfilets auf die Tomatenschicht in der Pfanne legen.
9. In einer kleinen Schüssel Parmesan, Semmelbrösel und gehackte Petersilie vermischen.
10. Mit geschmolzener Butter oder Olivenöl übergießen und mischen, bis die Zutaten verbunden sind.
11. Die vorbereitete Mischung gleichmäßig auf die Hähnchenfilets streuen.
12. Die Pfanne in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen vollständig gegart und das Topping goldbraun und knusprig ist.
13. Das heiße Hähnchen direkt aus der Pfanne servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Basilikum.

Solche Hähnchenfilets schmecken hervorragend mit Baguette, Reis oder Orzo-Nudeln. Guten Appetit!