Käsekuchen neu gedacht: Mit Joghurt fluffiger Genuss ohne Quark
Bist du bereit für eine kulinarische Revolution? Hier ist ein Rezept, das deine Vorstellung von Käsekuchen auf den Kopf stellt! Wer hätte gedacht, dass man einen perfekt fluffigen und feuchten Käsekuchen backen kann... ohne ein Gramm Quark? Ja, das ist möglich, und die ganze Arbeit übernimmt eine unscheinbare Zutat, die du sicherlich in deinem Kühlschrank hast.
Käsekuchen ist einer dieser Kuchen, die etwas Zeitloses an sich haben. Er erinnert an Zuhause, Feiertage, Sonntage und besondere Momente. Aber kann man Käsekuchen zubereiten, ohne Quark zu verwenden? Es stellt sich heraus, dass das möglich ist – mit einem überraschenden Ergebnis! Wenn du griechischen Joghurt, ein paar Eier und eine Packung Cracker im Kühlschrank hast, bist du schon auf halbem Weg zu einem fluffigen Dessert, das nicht nur Feinschmecker, sondern auch Skeptiker begeistern wird.
Käsekuchen aus griechischem Joghurt – Leichtigkeit ohne Kompromisse
Klassischer Käsekuchen ist für viele heilig. Aber diejenigen, die die Version auf Basis von griechischem Joghurt probiert haben, wissen, dass dies eine Alternative ist, die dem Original nicht nur ebenbürtig ist, sondern sie in vielerlei Hinsicht übertrifft. Warum? Erstens: Griechischer Joghurt hat eine cremige, glatte Konsistenz, die dafür sorgt, dass die Käsemasse seidig leicht wird. Zweitens: Es erfordert kein Mahlen oder langes Vorbereiten. Ein paar Zutaten und ein Mixer reichen aus.
Das Geheimnis der Fluffigkeit liegt in gut geschlagenem Eiweiß und dem richtigen Vermischen der Zutaten. Hier zählt die Sanftheit – die Masse sollte vorsichtig behandelt werden. Wir mischen sie mit einem Spatel, sanft, damit so viel Luft wie möglich erhalten bleibt. So geht der Käsekuchen schön auf und hat eine wunderbar schaumige Struktur.
Rezept für Käsekuchen ohne Quark – nur mit griechischem Joghurt
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g gesalzene Cracker (oder Kekse, wenn du es klassisch magst),
- 50 g geschmolzene Butter.
Für die Käsemasse:
- 1200 ml griechischer Joghurt (am besten dickflüssig, ohne Zusätze),
- 7 Eier,
- 2 Tassen Zucker,
- 1 Packung Vanillezucker,
- 2 Packungen Puddingpulver (Sahnegeschmack),
- 1 Tasse Pflanzenöl (z. B. Rapsöl).
Zubereitung:
- Cracker (oder Kekse) mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zerkrümeln.
- Mit geschmolzener Butter zu einem feuchten Streusel vermischen.
- Die Mischung in eine Springform (ca. 26 cm) füllen und fest andrücken.
- Die Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
- Eiweiß vom Eigelb trennen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Masse schlagen.
- Griechischen Joghurt, Puddingpulver und Öl hinzufügen, dann mixen, bis die Zutaten verbunden sind.
- In einer separaten Schüssel die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
- Schrittweise den Eischnee zur Joghurtmasse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
- Die fertige Masse auf den gekühlten Boden gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-Unterhitze, ohne Umluft) für etwa 60 Minuten backen.
- Den Käsekuchen nach dem Backen 10–15 Minuten im leicht geöffneten Ofen stehen lassen.
- Auskühlen lassen und anschließend für mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dieser Käsekuchen aus griechischem Joghurt ist der Beweis, dass man keine traditionellen Zutaten benötigt, um einen spektakulären Effekt zu erzielen. Er ist leicht, aber dennoch sättigend, fluffig und sieht wunderschön aus. Er eignet sich hervorragend für Familientreffen, aber auch als schnelles Dessert für jeden Tag. Und falls du befürchtest, dass es kein "echter" Käsekuchen ist – nach dem ersten Stück wirst du deine Meinung ändern. Der griechische Joghurt leistet hier wirklich ganze Arbeit.
