Aubergine: Der unterschätzte Alleskönner der Küche entdecken
Aubergine, auch bekannt als "Liebesbirne", ist ein Gemüse mit außergewöhnlichen Nährwerten und vielseitigen kulinarischen Anwendungen. Erfahren Sie, wie Sie Auberginen aus der Pfanne zubereiten, um mit Geschmack und Aroma zu begeistern.
Die Aubergine, oft in der deutschen Küche unterschätzt, ist ein wahrer kulinarischer Schatz. Ihr zarter Geschmack und ihre Fülle an Nährstoffen machen es lohnenswert, sie in das tägliche Menü aufzunehmen. In den Küchen der Welt, insbesondere der mediterranen, ist die Aubergine ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte.
Auberginen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitaminen C und K sowie Mineralien wie Kalzium und Kalium. Dadurch unterstützen sie die Herzgesundheit, helfen beim Abnehmen und schützen vor Krebserkrankungen. Dieses Gemüse sollte in der Ernährung nicht fehlen.
Wie bereitet man Auberginen zu?
Die Auswahl der richtigen Aubergine ist der erste Schritt zum Erfolg. Suchen Sie nach Früchten mit glatter, glänzender Haut, ohne Flecken und Beschädigungen. Die Aubergine sollte fest und schwer für ihre Größe sein.
Vor dem Braten muss die Aubergine richtig vorbereitet werden. Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen und einen besseren Geschmack zu erzielen.
Rezepte für Aubergine aus der Pfanne
Panierte Aubergine
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 40 g Parmesan
- 80 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben von ca. 1 cm Dicke und salzen Sie jede leicht. Legen Sie sie in ein Sieb und beschweren Sie sie für 45-60 Minuten.
- Spülen Sie die Auberginenscheiben ab und trocknen Sie sie dann mit einem Tuch oder Papiertuch.
- Geben Sie Mehl auf einen Teller, verquirlen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer und mischen Sie das Paniermehl mit dem fein geriebenen Käse.
- Panieren Sie die Auberginenscheiben in Mehl, Ei und dem Paniermehl mit Käse.
- Braten Sie die so vorbereiteten Auberginenscheiben in gut erhitztem Öl.
- Servieren Sie sie mit einer Prise Salz.
Aubergine mit Beilagen
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 100 g Speck in Scheiben
- 100 g Gouda in Scheiben
- 1 Ei
- Weizenmehl
- Paniermehl
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Wie brät man Auberginen in der Pfanne? Tipps
Zum Braten von Auberginen eignet sich am besten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Rapsöl oder Olivenöl. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe.
Braten Sie die Auberginen von beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Denken Sie daran, nicht zu viel Öl zu verwenden, da Auberginen es leicht aufsaugen. Lassen Sie die Scheiben nach dem Braten auf einem Papiertuch abtropfen.
