Brokkoli-Salat: Genuss mit Speck und cremigem Joghurt-Dressing
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Sulforaphan, das von Ärzten als potenzielles Mittel zur Bekämpfung von Krebserkrankungen angesehen wird. Übergartes Gemüse ist nicht ansprechend, doch leicht blanchiert und mit köstlichen Zutaten in einem Salat vermischt, hat es bereits viele Herzen erobert.
Brokkolisalat wird oft mit Feta-Käse und Sonnenblumenkernen serviert. Zu dieser Kombination passt wunderbar ein Dressing aus Olivenöl, Honig und Zitronensaft. Diesmal habe ich mich jedoch für eine herzhaftere Variante entschieden. Ich habe die Brokkoliröschen mit Blumenkohl kombiniert, gebratenen Speck hinzugefügt und alles in einer cremigen Sauce auf Basis von griechischem Joghurt vermengt.
Fruchtige Zusätze zum Brokkolisalat
Du kannst den Salat mit frischen oder getrockneten Früchten bereichern. Wenn du etwas Knuspriges suchst, wähle einen Apfel und beträufle ihn mit Zitronensaft, damit er nicht braun wird. Fehlt dir Saftigkeit und Frische? Füge Weintrauben oder Orangenstücke hinzu. Wenn du süße Noten akzentuieren möchtest, wähle getrocknete Cranberries. Auf meiner Zutatenliste stehen keine fruchtigen Zusätze, aber vielleicht gefallen sie dir.
Rezept für Brokkolisalat mit Speck
Du kannst den Blumenkohl im Salat weglassen und stattdessen mehr Brokkoliröschen verwenden.
Zutaten:
- 1 kleiner Brokkoli
- einige Röschen Blumenkohl
- 300 g geräucherter Speck
- 200 g Hartkäse
- 1 rote Zwiebel
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, waschen und für 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Den in Würfel geschnittenen Speck in einer trockenen Pfanne anbraten.
- Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten aus dem Öl abtropfen und in Streifen schneiden. Den Hartkäse grob reiben.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben: blanchierte Brokkoli- und Blumenkohlröschen, gebratenen Speck, Zwiebelstreifen, getrocknete Tomaten und geriebenen Hartkäse.
- In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt mit Mayonnaise, dem Öl der Tomaten und Zitronensaft vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Sauce vermengen.
