Champignons mal anders: Essig und Honig bringen besonderen Pfiff
Gebratene Champignons scheinen kein besonders erlesener Snack zu sein. Doch mit diesen zwei Zutaten bekommen sie Charakter.
Wir seufzen sehnsüchtig nach Waldpilzen und träumen von Steinpilzen, Pfifferlingen und Maronen. In der Zwischenzeit lächeln uns Champignons unabhängig von der Jahreszeit aus den Regalen entgegen. Es lohnt sich, ihren Geschmack besonders dann zu schätzen, wenn auch der Preis attraktiv ist. Ein wenig Essig und Honig kommen Ihnen dann zur Hilfe, denn sie bilden nicht nur eine köstliche Glasur, sondern verhindern auch, dass die Pilze in der Pfanne dunkel werden.
Verleihen Sie Champignons Geschmack
Unscheinbare Champignons können zu einer echten Delikatesse werden. Sie müssen sie nicht in Sahnesoße tauchen, denn Essig und Honig heben den Pilzgeschmack wunderbar hervor. Diese beiden Zutaten harmonieren perfekt und lassen Sie sich neu in Champignons verlieben. Honig gibt Süße und erzeugt eine klebrige, glänzende Glasur, die die Champignons umhüllt. Beim Braten karamellisiert er, bereichert den Geschmack um zusätzliche Noten und verleiht ein appetitliches Aussehen. Essig hingegen fügt eine saure, erfrischende Note hinzu, die die Süße des Honigs ausgleicht. Dank ihm sind die Champignons nicht fade und die enthaltenen Säuren tragen dazu bei, die Festigkeit zu bewahren. Diese zwei einfachen Zutaten sorgen dafür, dass die Champignons angenehm geröstet und knusprig sind und nicht braun, weich und fade.
Wenn Sie keinen Balsamico-Essig zu Hause haben, können Sie ihn durch Apfelessig ersetzen. Am Ende lohnt es sich, alles mit frischer, gehackter Petersilie zu bestreuen.
Zutaten:
- 500 g Mini-Champignons,
- 3 Esslöffel Öl,
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 1 Esslöffel Honig,
- eine Prise Salz.
Zubereitung:
- Waschen und trocknen Sie die Champignons.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Champignons hinein.
- Braten Sie, bis das überschüssige Wasser verdampft und die Pilze anfangen, sich zu rösten. Dadurch werden sie außen knusprig und innen fest.
- Fügen Sie Essig und Honig hinzu und braten Sie weiter, bis die Soße reduziert ist und die Champignons umhüllt sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Zum Schluss mit Salz abschmecken.
So zubereitete Champignons eignen sich hervorragend als Beilage zum Mittagessen, als Bestandteil von Tortillas oder als Einlage für Pasta. Ihr einzigartiger, süß-saurer Geschmack kann viele Gerichte bereichern. Sie sind so lecker, dass man sie auch direkt aus der Pfanne essen kann, zusammen mit frischem Baguette. Guten Appetit!
