Éclairs: Französische Köstlichkeit zum Nachbacken
Éclairs sind ein klassisches Dessert, das aus Frankreich stammt. Mit diesem Rezept können Sie diese beliebte Nascherei ganz einfach zu Hause nachbacken.
Der Name des süßen Gebäcks kommt aus dem Französischen, genauer gesagt vom Wort "éclair", was Blitz bedeutet. Dieser Name rührt angeblich daher, dass das längliche Dessert blitzschnell gegessen wird. Kein Wunder, denn der mit Puddingcreme oder Schlagsahne gefüllte Brandteig schmeckt so gut, dass er im Handumdrehen vom Teller verschwindet.
Eclairs mit Puddingcreme
Knuspriger und leichter Brandteig, gefüllt mit köstlicher Puddingcreme und überzogen mit Schokolade, ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Es wird die Tanten auf der Namensfeier verzaubern, Freunde auf der Party begeistern und blitzschnell ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubern. Zudem benötigt man zur Zubereitung keine Fähigkeiten französischer Konditormeister.
Zutaten:
Teig:
- 130 ml Milch
- 130 ml Wasser
- 130 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 160 g Weizenmehl (fein)
- 4 Eier
Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 5 Eigelbe
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 100 g weiche Butter
- 200 g weiche Butter
Überzug:
- 200 g Vollmilchschokolade
- 50 ml Sahne (30% Fett)
- Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung:
Schritt 1. Wasser und Milch in einen Kochtopf geben, Zucker und Butter hinzufügen und erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dann das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 2. Den entstandenen Teig in eine Schüssel geben. Nach und nach die verquirlten Eier hinzufügen und dabei ständig mixen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Éclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. In den auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben und 35 Minuten backen.
Schritt 3. Eigelbe in eine Schüssel geben, 130 ml Milch, Mehl und Stärke hinzufügen und mischen. Die restliche Milch aufkochen, die Eiermasse hineingießen und erhitzen, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen, 100 g Butter hinzufügen und mischen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 4. Die gebackenen Éclairs in die in Sahne geschmolzene Vollmilchschokolade tauchen. Beiseitelegen, damit die Glasur etwas fest wird.
Schritt 5. Die abgekühlte Puddingcreme mit der restlichen Butter zu einer hellen, glatten Masse mixen. In einen Spritzbeutel füllen. Éclairs längs aufschneiden und mit der Puddingcreme füllen.
Schritt 6. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Sie können auch Kokosraspeln verwenden oder auf diese Zutat verzichten. Guten Appetit!
