Schnelle Küche: Reibekuchen erobern den Freitagabend
Bis vor kurzem verbrachte ich jeden Freitagabend über dem Nudelbrett und betrachtete das Formen von russischen Teigtaschen als mein Ritual. Doch schließlich sagte ich mir, genug ist genug. Ich fand etwas Besseres – russische Reibekuchen. Sie vereinen die bekannte Füllung aus Kartoffeln und Quark zu knusprigen Pfannkuchen. Es ist nicht nötig zu rollen, kleben oder zu kochen. Ich mische alles in einer Schüssel, brate es und habe in wenigen Minuten ein Abendessen, das wie hausgemachte Teigtaschen schmeckt, jedoch ohne den Aufwand.
Zuvor verbrachte ich die Freitagnachmittage mit dem Formen von Teigtaschen. Kartoffeln, Quark, Zwiebeln – Klassiker, die nie langweilig werden. Aber seien wir ehrlich: Es ist zeitaufwendig und ein wenig ermüdend. Also beschloss ich, mein Leben zu vereinfachen. Anstatt die Füllung in der Mitte zu platzieren, kommt alles in eine Schüssel. Statt des Teigs gibt es ein schnelles Braten. So entstanden russische Reibekuchen, die wie Teigtaschen schmecken, aber in wenigen Augenblicken fertig sind. Und genau diese haben meine Küche erobert.
Rezept für russische Reibekuchen
Russische Reibekuchen sind eine blitzschnelle Mahlzeit, die wie ein klassisches Gericht schmeckt. Eine perfekte Option, wenn Sie Lust auf Teigtaschen haben, aber keine Zeit und Energie für das Formen aufbringen möchten. Kartoffeln vom Vortag? Ideal. Quark im Kühlschrank? Perfekt. Dieses Rezept rettet nicht nur Freitage, sondern jeden Tag, wenn Sie etwas Hausgemachtes, Einfaches und Köstliches brauchen.
Zutaten (für 8–10 Reibekuchen):
- 5 Kartoffeln (am besten vom Vortag gekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel Rapsöl + Öl zum Braten
- 250 g Quark
- 1 Ei
- 3-4 Esslöffel Weizenmehl
- eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
- Die Kartoffeln reiben oder mit einer Gabel zerdrücken, wenn sie gekocht sind. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Quark, Ei und Gewürze in eine Schüssel geben. Mehl hinzufügen und alles zu einer kompakten Masse vermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Pfannkuchen formen und auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
- Nach dem Braten auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Mit Sauerrahm, Dill oder karamellisierten Zwiebeln servieren. Einfacher geht es nicht.
Wie entstand die Idee für russische Reibekuchen?
Russische Reibekuchen sind eine clevere Kombination der bewährten Teigtaschenfüllung mit der Form eines Kartoffelpuffers. Diese Lösung entstand aus dem Bedürfnis, klassische Gerichte zu vereinfachen – und sie funktioniert hervorragend. Dank der Nutzung von Zutaten, die oft bereits im Kühlschrank sind (gekochte Kartoffeln, Zwiebeln, Quark), lässt sich mühelos eine sättigende, hausgemachte Mahlzeit zubereiten.
Das Braten verleiht den Pfannkuchen eine knusprige Kruste, während das Innere cremig und aromatisch bleibt – fast wie Teigtaschen, nur in einer schnelleren Version. Das ist ein perfektes Beispiel dafür, dass Küche gleichzeitig traditionell und praktisch sein kann.
