Süßkartoffel-Linsen-Suppe: Genuss für kühle Tage leicht gemacht
Cremige, sättigende und aromatische Suppe mit Süßkartoffeln, Linsen und Chorizo ist eine ausgezeichnete Option für kühle, wolkenbehangene Tage. Sie wärmt, sättigt und begeistert mit ihrem Geschmack und ist dabei sehr einfach zuzubereiten.
Das Wetter im Mai verwöhnt uns nicht, daher, wenn du auf der Suche nach einer Idee für eine wärmende Suppe aus einfachen Zutaten bist, bist du hier richtig. Dieses Gericht ist sättigend, aromatisch und voll von Zutaten, die man in jedem Geschäft leicht bekommen kann. Süßkartoffeln, rote Linsen und Gewürze bilden eine appetitliche, leicht scharfe Gesamtkomposition. Die Suppe eignet sich hervorragend für Vegetarier – es reicht, die Chorizo wegzulassen oder durch ein pflanzliches Produkt zu ersetzen. Unten verrate ich das komplette Rezept.
Rezept für Linsen- und Süßkartoffelsuppe
Wenn du möchtest, dass die Suppe cremiger ist, kannst du sie teilweise oder ganz pürieren, bevor du den Spinat hinzufügst. In der vegetarischen Version kannst du die Chorizo erfolgreich durch angebratenen Tofu oder geröstete Kürbiskerne ersetzen. Es wird genauso lecker und würzig. Und falls etwas übrig bleibt, musst du dir keine Sorgen über mögliche Lebensmittelverschwendung machen. Aus Erfahrung weiß ich, dass diese Suppe aufgewärmt am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Zutaten:
- 1 Esslöffel Butter,
- 1 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Süßkartoffel,
- 80 g rote Linsen,
- 1 Liter Brühe,
- 1 Dose gehackte Tomaten,
- 50 g Spinat,
- ca. 100 g Chorizo,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel Kurkuma,
- 1/2 Teelöffel Kümmel,
- 1 Teelöffel Paprikapulver,
- eine Prise scharfes Paprikapulver,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
- In einem großen Topf die Butter mit Olivenöl erhitzen. Den durchgepressten Knoblauch und die geschälte, in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffel hinzufügen. Circa 3 Minuten anbraten und dabei gelegentlich umrühren.
- Die roten Linsen einstreuen und die Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Kurkuma, süßes und scharfes Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
- Den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die Dosentomaten (inklusive Saft) hinzufügen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Frischen Spinat hineingeben und gut umrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
- In einer trockenen Pfanne die gewürfelte Chorizo anbraten, bis sie knusprig ist.
- Die Suppe heiß servieren, mit der Beigabe der angebratenen Wurst oder ohne, wenn du die vegetarische Variante bevorzugst.
