Mediterrane Morgengenüsse: Spiegelei mit Pesto auf Toast entdecken
Ich habe festgestellt, dass es kein besseres Frühstück gibt als eines mit Eiern in der Hauptrolle. Nach dem Verzehr fühle ich lange keinen Hunger, und Süßigkeiten locken überhaupt nicht. Es gibt viele Ideen für eine solche Mahlzeit, sodass sie niemals langweilig wird. Meine letzte Entdeckung ist die Kombination von Eiern mit einer bekannten italienischen Soße.
In meinen morgendlichen Mahlzeiten setze ich am häufigsten auf weichgekochte Eier. Manchmal lasse ich mich auch zu einem klassischen Rührei verleiten, und wenn ich mehr Zeit habe, steht aromatische Shakshuka auf dem Tisch. Sehr selten esse ich hingegen Spiegeleier. Das wollte ich jedoch ändern.
Eine Idee für ein nahrhaftes Frühstück
Die Italiener rühmen sich damit, dass ihre berühmte Pesto-Soße zu fast allem passt. Also habe ich sie mit einem Spiegelei ausprobiert, und es stellte sich heraus, dass es eine sehr gelungene Kombination ist. Pesto basiert auf Basilikum, das sich hervorragend mit dem delikaten Geschmack von Eiern verbindet. Und wenn man dann noch knuspriges Toastbrot hinzufügt, ist die Zusammensetzung perfekt. Es ist ein köstliches und nahrhaftes Frühstück.
Was enthalten Spiegeleier?
Ein Frühstück mit Spiegelei als Hauptzutat liefert Eiweiß, die Vitamine A, D, E, K sowie B-Vitamine und auch Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Selen und Phosphor. Dadurch kann man auf eine Stärkung der Immunität zählen. Ein weiterer Vorteil solcher Frühstücke ist die positive Wirkung auf die Verbesserung von Gedächtnis und Konzentration, dank des in Eiern enthaltenen Cholin. Für die Zubereitung von Spiegeleiern sollte man Olivenöl verwenden, das auch dem Pesto hinzugefügt wird. Dies ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Dank des Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren unterstützt es die Herzgesundheit und hat einen positiven Einfluss auf die Senkung des schlechten Cholesterins.
Die besten Spiegeleier
Wie bereitet man perfekte Spiegeleier zu? Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl auf den Boden einer Antihaftpfanne. Dann erwärmen Sie es vorsichtig, damit es nicht zu heiß wird, und schlagen die Eier hinein. Wenn das Eiweiß fest wird und das Eigelb flüssig bleibt, sind die Spiegeleier fertig. Man sollte sie vorsichtig mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen, um die Eigelbe nicht zu beschädigen.
Perfekte Kombination für eine morgendliche Mahlzeit
Die Zubereitung dieses Frühstücks sollte jedoch mit der Pesto-Soße beginnen, es sei denn, wir haben sie bereits im Kühlschrank. Man kann sie in einem luftdichten Behälter eine Woche lang aufbewahren. Das Rezept für die Soße ist einfach: Man muss nur frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan oder Pecorino, Knoblauch und Olivenöl mixen.
Toast mit Pesto und Spiegelei
Zutaten für das Pesto:
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Pinienkerne, Mandelblättchen oder andere Nüsse
- frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
Zubereitungsweise:
- Alle Zutaten mixen. Die Masse muss nicht perfekt glatt sein.
Zutaten für die Toasts:
- Eier, jeweils eines pro Person
- Eine Scheibe Brot oder Brötchen, jeweils eines pro Person
- Olivenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
- Schnittlauch, Petersilie zum Servieren
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Toasts in der Pfanne oder im Toaster zu, bis sie knusprig sind. Sie können sie mit Olivenöl beträufeln.
- Geben Sie eine Portion des vorbereiteten Pestos auf die Pfanne, etwa 2 Esslöffel für jedes Ei.
- Machen Sie in jeder Portion Pesto eine Vertiefung und schlagen je ein Ei hinein. Braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
- Die Eier auf gegrillte Brotscheiben legen, dabei das restliche Pesto aus der Pfanne hinzufügen.
- Sie können die Toasts auch ohne Erwärmen mit Pesto bestreichen und darauf die Spiegeleier legen.
