Das Geheimnis fluffiger Rühreier: Der Kartoffelstärke-Trick
Es gibt viele Möglichkeiten, das perfekte Rührei zuzubereiten. Wie kann man dafür sorgen, dass es so fluffig wird wie nie zuvor? Eine Prise eines bestimmten Produkts genügt - Vorsicht, eine solche Version macht süchtig!
Eier sind eine reichhaltige Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralien, was sie zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung macht. Sie enthalten die Vitamine A, D, E, K und der B-Gruppe sowie Mineralien wie Selen, Phosphor und Eisen. Der regelmäßige Verzehr von Eiern kann die Gesundheit von Augen, Gehirn und Herz unterstützen, dank der enthaltenen Stoffe wie Lutein, Cholin und Lecithin.
Ein weiterer Vorteil ist, dass Eier auf vielfältige Weise zubereitet werden können: hart oder weich gekocht, als Eggs Benedict, Spiegeleier und natürlich als Rührei. Wie bereiten wir es zu, damit es so fluffig wie eine Wolke wird?
Wie macht man Rührei?
Rührei ist oft die erste Wahl zum Frühstück. Kein Wunder - es ist schnell zubereitet, erfordert keine speziellen Kochkünste und kann mit verschiedenen Zutaten serviert werden, je nach Vorliebe.
Heute konzentrieren wir uns jedoch auf seine Konsistenz, die auch den Geschmack beeinflusst. Es stellt sich heraus, dass ein einfacher Küchentrick das Rührei besonders fluffig machen kann. Dafür ist ein Bestandteil verantwortlich: eine Prise Kartoffelstärke. Für Rührei aus vier Eiern genügt 1/4 Teelöffel dieses Produkts.
Zuerst erhitzen wir die Pfanne und schmelzen darauf 20 Gramm Butter bei geringer Hitze. Währenddessen schlagen wir vier Eier in eine Schüssel, fügen 375 Milliliter Milch und die Kartoffelstärke hinzu und rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Butter in der Pfanne geschmolzen ist, gießen wir unsere Ei-Milch-Stärke-Mischung hinein. Sobald die Eier zu stocken beginnen, aber noch feucht sind, nehmen wir die Pfanne vom Herd, geben das Rührei auf einen Teller, würzen es und fügen unsere Lieblingszutaten hinzu. Dann setzen wir uns an den Tisch!
