Gurkensuppe für Gesundheit: Alte Rezeptgeheimnisse neu entdeckt
In der Gurkensaison findet nicht nur frisches Gemüse seinen Weg auf den Tisch. Langsam tauchen auch milde und eingelegte Gurken auf, aus denen man die beste Suppe der Kindheit zubereiten kann. Jeder genießt Gurkensuppe, doch nur wenige sind sich wirklich bewusst, wie gut sie den Darm beeinflusst. Es ist interessant zu überlegen, ob unsere Großmütter das wussten, als sie die Suppe so oft zubereiteten.
Die Gurkensuppe ist ein Gericht, das von vielen geschätzt wird. Sie lässt sich sowohl in einer Variante mit Fleisch als auch vegetarisch zubereiten, und jede von ihnen schmeckt hervorragend. Traditionalisten werden sicherlich die auf Schweinerippchen gekochte Suppe zu schätzen wissen, während die fleischlose Version durch den in Butter gebratenen Lauch an Geschmack gewinnt.
So beeinflusst Gurkensuppe den Körper
Die Hauptzutat der Suppe sind eingelegte Gurken, die voller Nährstoffe stecken. Um jedoch das Beste aus ihnen herauszuholen, sollten sie ganz am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, da die Verarbeitung bei hohen Temperaturen ihre probiotischen Eigenschaften erheblich mindert. Solche Gurken sind auch eine Quelle von Ballaststoffen, die die Darmfunktion unterstützen, Verstopfung vorbeugen und den Stoffwechsel ankurbeln. Ballaststoffe wirken als natürliche Präbiotika und fördern das Wachstum nützlicher Darmbakterien.
Dank der eingelegten Gurken und anderer Gemüsesorten ist die Suppe reich an B-Vitaminen. Sie enthält auch viel Vitamin C, Magnesium und Kalium. Damit die Suppe tatsächlich wohltuend für den Darm ist, sollte man auf die richtige Serviertemperatur achten – die Gurkensuppe darf nicht zu heiß sein, da sonst der Effekt ins Gegenteil umschlagen kann. Nur leicht warme Suppe beruhigt die gereizten Schleimhäute des Darms und lindert Beschwerden bei Durchfall oder anderen Symptomen des Reizdarmsyndroms.
Ist die Suppe nach Omas Rezept die gesündeste?
Die gesunde Variante der Gurkensuppe enthält leider keine Schweinerippchen. Doch das Fehlen wird effektiv durch die Zugabe von in Butter gebratenem Lauch ausgeglichen. Fett ist notwendig, da es die Aufnahme von Vitaminen unterstützt, jedoch kann ein Übermaß an tierischen Fetten die Leber und das Herz belasten. Personen mit Laktoseintoleranz und Reizdarmsyndrom sollten auch auf Sahne verzichten. Zum Andicken der Suppe kann eine kleine Menge Weizenmehl verwendet werden.
Rezept für gesunde Gurkensuppe
Für die Suppe verwenden Sie hausgemachte Gemüsebrühe. Die Basis können zuvor gebackene, pürierte und zu praktischen Würfeln eingefrorene Gemüse sein. In dieser Form eignen sie sich ideal zum Kochen vieler verschiedener Suppen und Saucen.
Zutaten:
- 1 Lauch,
- 2 Esslöffel Butter,
- 2 Karotten,
- 1 Wurzel Petersilie,
- ein Stück Sellerie,
- 4 Kartoffeln,
- 6 eingelegte Gurken,
- 2 Liter Gemüsebrühe,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Pimentkörner,
- Salz, Pfeffer nach Geschmack,
- optional: 1 Esslöffel Weizenmehl, ein Bund Dill.
Zubereitung:
- Den Lauch in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen und den gehackten Lauch hinzufügen. Unter einem Deckel etwa 5 Minuten dünsten. Dann die geriebene Karotte, die Petersilie und den Sellerie hinzufügen. Kurz anbraten und anschließend mit Brühe ablöschen.
- Lorbeerblätter, Pimentkörner und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen, bis alles weich ist.
- Wenn das Gemüse weich ist, die geriebenen eingelegten Gurken zusammen mit der sauren Lake hinzufügen.
- Wenn Mehl verwendet wird, in kaltem Wasser anrühren, mit Brühe angleichen und in die Suppe einrühren.
- Die fertige Gurkensuppe mit Dill bestreuen.
