Gefährliche Melonen: Salmonellenausbruch in Hotels weltweit
All-inclusive-Angebote sind eine bequeme Art, den Urlaub im Ausland zu verbringen. Du musst dir keine Gedanken über Einkäufe machen und gibst kein zusätzliches Geld in Restaurants aus. In Hotels weltweit wird in der Regel ein kontinentales Frühstücksbüfett angeboten. Es steht den Gästen während mehrerer Morgenstunden zur Verfügung. Leider fördert diese Form das Wachstum von Salmonellenbakterien, insbesondere bei einer beliebten Obstsorte.
Im Jahr 2023 kam es in den Vereinigten Staaten zu einem ernsthaften Salmonellenausbruch. Die CDC (Centers for Disease Control and Prevention), eine amerikanische Regierungsbehörde, die sich mit der Erkennung, Überwachung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten befasst, registrierte von September 2023 bis Dezember 2024 in 44 Bundesstaaten 407 Erkrankungen durch Salmonellenbakterien. Infolge der Infektion wurden 158 Personen ins Krankenhaus eingeliefert, und 6 Personen starben (Quelle: Outbreak Investigation of Salmonella: Cantaloupes (November 2023), www.fda.gov).
In fast der Hälfte der Fälle war eine saftige Melone der Übeltäter
Aus der Analyse der melonbedingten Infektionen geht hervor, dass in den Jahren 1954-2023 Früchte dieser Art die Ursache von 43 von 60 Salmonellenausbrüchen in den Vereinigten Staaten, Kanada, Europa und Australien waren. Darunter verursachten Kantalup-Melonen etwa 26 Infektionsausbrüche, was etwa 43% aller Ausbrüche ausmacht.
Kantalup-Melonen können zu jedem Zeitpunkt des Produktionsprozesses kontaminiert werden. Dies umfasst das Wachstum (vor der Ernte), die Handhabung und Verpackung nach der Ernte, den Transport und den Einzelhandel sowie die Endzubereitung der Lebensmittel. Zudem kann die Kontamination auf viele Arten geschehen, etwa durch direkten Kontakt des Erregers mit der Außenseite der Melone, die Übertragung in das innere Fruchtfleisch oder durch Kreuzkontamination nach der Ernte (Quelle: sciencedirect.com).
Diese süße und saftige Frucht, die sehr häufig auf Frühstücksbüfetts in Hotels zu finden ist, schafft eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien. Beim Schneiden und Schälen der Melone wird das Bakterium auf das Fruchtfleisch übertragen, und die Raumtemperatur fördert zusätzlich ihre Vermehrung.
Welche Symptome treten bei einer Salmonellen-Infektion auf?
Eines ist sicher: Die Salmonellenbakterien können effektiv den Urlaub verderben. Die Krankheit tritt 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel auf. Es zeigen sich Bauchkrämpfe, Durchfall und hohes Fieber. Solche Beschwerden klingen in der Regel nach 4-7 Tagen ab, in einigen Fällen ist jedoch medizinische Intervention erforderlich.
Am meisten gefährdet sind Kinder unter 5 Jahren, ältere Menschen und schwangere Frauen. In diesen Fällen kann die Krankheit sehr viel schwerwiegendere Symptome aufweisen; es sind auch Komplikationen wie Dehydration, Sepsis oder extraintestinale Infektionen möglich.
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