Italienisches Hähnchen Piccata: Genuss in Zitronen-Kapern-Soße
Wie bereitet man saftige Hähnchenfilets zu? Die Italiener wissen, wie es richtig geht. Eines der besten Gerichte aus dem sonnigen Italien ist Hähnchen Piccata, das in einer cremigen Zitronensoße mit Kapern geschmort wird. Zuvor wird das Fleisch in einer einfachen Panade aus Mehl und Parmesan in der Pfanne angebraten.
Die Autorin des kulinarischen Blogs kuchennymidrzwiami.pl schreibt darüber, dass das italienische piccato jemanden in schlechter Laune beschreibt. Ich denke, dass Menschen auf der ganzen Welt wissen, dass in solchen Situationen besonders Comfort Food, also schnell, einfach und angenehm, hilft. Das italienische Rezept beweist, dass man auch schnell ein edles Gericht zubereiten kann. In dieser Form hebt es die Stimmung noch mehr.
italienische soße nicht nur für hähnchen
Piccata, also die Zubereitung von Fleisch in einer cremigen Soße mit Zitrone und Kapern, ist nicht nur Hähnchenbrust vorbehalten. Auf diese Weise bereiten Italiener auch Kalbschnitzel und Fisch zu.
Wie man erwarten kann, wird so zubereitetes Fleisch oft mit Pasta serviert, aber nicht nur. Ein hervorragender Begleiter wären grüne Bohnen mit Olivenöl und Knoblauch, gegrillte Kirschtomaten oder gedünstetes Gemüse. Zum Mittagessen sollte man Baguette servieren, um die köstliche Soße aufzunehmen.
Rezept für Hähnchen in Zitronen-Kapern-Soße
Die originale italienische Soße wird nicht mit Sahne angereichert, aber in dieser Variante wird sie dicker, viel cremiger und samtiger im Geschmack.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrüste
- 100 g Mehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 100 ml Sahne (30 %)
- 4 Esslöffel Kapern
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Waschen und säubern Sie die Hähnchenbrüste von Sehnen. Sie können sie in kleinere Schnitzel schneiden. Wenden Sie die Stücke dann in Mehl, das mit Parmesan gemischt wurde, und braten Sie sie in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl und Butter an.
- Die goldbraunen Schnitzel auf einen Teller legen und den restlichen Bratensaft mit Weißwein ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Im nächsten Schritt Sahne und Kapern hinzufügen. Bei niedriger Hitze bis zur Konsistenz einer dicken Soße erhitzen.
- Zum Schluss den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die gebratenen Hähnchenbrüste in die dicke Soße legen und für kurze Zeit gemeinsam erhitzen.
