Knuspriger Speck vom Grill: Der neue BBQ‑Trend für Genießer
Viele planen bereits ihren Maiausflug. Auch wenn ich dieses Jahr nirgendwo hinfahre, freue ich mich darauf, Freunde zu treffen. Sie fragen schon, ob es Speck am Spieß geben wird, genau so wie ich ihn letztes Jahr gegrillt habe.
Speck für den Grill scheint nicht unbedingt die naheliegendste Wahl zu sein. Meistens setzen wir auf Wurst, Blutwurst, Nackensteaks oder Hähnchenfilets. Im Alltag bin ich kein großer Speck-Fan, aber die gegrillte Variante hat mich überzeugt. Der Speck bleibt innen fettig, wird außen jedoch angenehm knusprig, was einen interessanten Kontrast ergibt.
Welchen Speck sollte man für den Grill wählen?
Für den Grill eignet sich sowohl frischer als auch geräucherter Speck. Ersterer hat jedoch einen milderen Geschmack und lässt sich leichter mit einer Marinade würzen. Deshalb bevorzuge ich frischen Speck und wähle ein relativ mageres Stück Fleisch. Ist zu viel Fett vorhanden, schmilzt es übermäßig. Der nächste Schritt ist, den Speck in Scheiben zu schneiden. Diese sollten nicht zu dünn sein, da sie sonst schnell anbrennen, aber auch nicht zu dick, damit sie nicht zu viel Zeit beim Garen benötigen.
Bereite eine einfache Marinade zu
Die vorbereiteten Speckscheiben mariniere ich, um ihren Geschmack zu bereichern und sie zarter zu machen. Das Fleisch ist nach dem Grillen garantiert delikater. Die Marinade kann nach eigenem Geschmack zubereitet werden, sowohl mild als auch scharf. Es ist gut, Öl, Knoblauch, Paprika oder Senf zu verwenden. Wichtig ist, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Speck von Natur aus recht salzig ist. Am besten legt man die Speckscheiben bereits am Vortag in die Marinade. Dann stelle ich das Ganze in den Kühlschrank und nehme es etwa eine Stunde vor dem Grillen heraus. Wenn ich weniger Zeit zum Marinieren habe, stelle ich den Speck nicht in den Kühlschrank.
Der Speck wird knusprig
Die marinierten Speckscheiben lasse ich von überschüssiger Marinade abtropfen und spieße sie auf Schaschlikstäbe. Ich lege sie auf einen gut vorgeheizten Grill. Es ist wichtig, die Scheiben regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Das Grillen dauert in der Regel etwa 15–25 Minuten. Die Zeit hängt von der Dicke der Scheiben ab, aber das Fleisch sollte gut angebraten sein, damit es knusprig wird. Speck vom Grill am Spieß ist ein toller Snack, auf den meine Freunde schon warten. Schließlich essen wir nicht jeden Tag gegrillten Speck.
Speck vom Grill am Spieß
Zutaten:
- 1 kg in Scheiben geschnittener Speck
- ein Spieß für jede Scheibe
Für die Marinade:
- 150 ml Öl
- 3 Knoblauchzehen
- Scharfe und süße Paprika nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Senf (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten der Marinade mischen, den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Speckscheiben in einem Gefäß anrichten oder in einen Gefrierbeutel geben und mit der Marinade übergießen.
- Den Speck über Nacht im Kühlschrank marinieren, je nach Zeit auch nur einige Stunden.
- Die vorbereiteten Speckscheiben aufspießen und auf Grillschalen legen.
- Den Speck auf einem heißen Grill etwa 15–25 Minuten braten, dabei die Scheiben gelegentlich wenden.
