Perfekter Biskuit: Die Kunst des flauschigen Kuchens meistern
Der Biskuit ist die Basis vieler Kuchen, daher lohnt es sich, dafür zu sorgen, dass er von bester Qualität ist. Einfacher Teig kann Überraschungen bereiten, aber mit einem guten Rezept musst du keine Angst haben, einen flachen Pfannkuchen daraus zu machen.
Der Biskuit ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts. Er wird nicht nur für Geburtstagskuchen benötigt, sondern auch für viele geschichtete Kuchen mit Cremes, die die Gäste begeistern. Er erscheint bei Familienfeiern, speziellen Anlässen oder einfachen Treffen bei Kaffee mit Freunden. Damit er perfekt flauschig und weich wird, ist es wichtig, nicht nur die Proportionen der Zutaten zu beachten, sondern auch die richtige Temperatur im Ofen einzustellen.
Wie macht man einen Biskuit?
Der Biskuit, obwohl er einfach erscheint, ist eines der launischsten Backwaren. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Zubereitungstechnik. Wichtig ist, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Die Eier sollten mindestens 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank genommen werden. So lässt sich der Eischnee besser aufschlagen, was entscheidend für einen flauschigen Kuchen ist.
Beim Aufschlagen der Eiweiße empfiehlt es sich, eine Prise Salz hinzuzufügen, um die Masse steif zu machen. Auch das schrittweise Hinzufügen von Zucker ist wichtig – man sollte ihn Löffel für Löffel dazugeben, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Wenn der Schaum fertig ist, können die Eigelbe sowie das gesiebte Mehl mit Backpulver vorsichtig untergehoben werden. Es ist wichtig, dies sachte zu tun, um die Struktur des Schaums nicht zu zerstören.
Bei welcher Temperatur sollte man Biskuit backen?
Eine zu niedrige Temperatur führt dazu, dass der Biskuit flach und klumpig wird, während eine zu hohe Temperatur ihn schnell verbrennen lässt und er innen roh bleibt. Deshalb ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen.
Die Springform mit der Masse wird am häufigsten in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen ohne Umluft oder bei 175 Grad Celsius mit Umluft gestellt. Die durchschnittliche Backzeit beträgt zwischen 30 und 40 Minuten. Es ist wichtig, daran zu denken, dass jeder Ofen unterschiedlich ist und die Backzeit variieren kann.
Stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Um zu überprüfen, ob der Biskuit fertig ist, stich einen Holzspieß, zum Beispiel einen Zahnstocher, hinein. Wenn der Spieß trocken herauskommt, ist der Biskuit fertig gebacken.
Rezept für einen flauschigen Biskuit
Es gibt zwei Methoden, einen Biskuit zu backen. Eine besagt, dass Mehl, Zucker und Eier ausreichen. Die andere empfiehlt, Backpulver hinzuzufügen, um die richtige Luftigkeit und Flauschigkeit sicherzustellen. Für Anfänger eignet sich die zweite Methode am besten.
Zutaten:
- 7 Eier
- 200 g feiner Zucker
- 160 g Weizenmehl
- 50 g Kartoffelmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- Die Eiweiße von den Eigelben trennen und mit dem Salz steif schlagen. Während des Schlagens nach und nach den Zucker hinzufügen, bis er sich gut aufgelöst hat.
- Die Eigelbe nacheinander unter ständigem Schlagen hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Kartoffelmehl sieben und mischen.
- Die trockenen Zutaten bei niedriger Mixergeschwindigkeit schrittweise zur Eimasse geben. Nur so lange mischen, bis sie sich verbinden.
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die vorbereitete Masse einfüllen.
- Den Biskuit im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.
- Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Statt eines eingesunkenen Kuchens erhältst du einen hohen, flauschigen Kuchen, der geradezu danach schreit, mit Creme und Früchten gefüllt zu werden. Guten Appetit!
