„Spaghetti-Hit: So gelingt die perfekte Tomatensauce“
Spaghetti mit Tomatensauce ist wohl das einfachste und beste Gericht der Welt. Aus ein paar einfachen Zutaten kannst du ein köstliches Abendessen zaubern, das perfekt den Geschmack der ganzen Familie trifft. Darüber hinaus kann das Rezept als Grundlage für unendlich viele Variationen dienen, sodass du deine Lieben jedes Mal mit einer neuen Version ihres Lieblingsnudelgerichts überraschen kannst.
In der Saison lohnt es sich, die Sauce aus frischen Tomaten zuzubereiten. Wähle eine süße Sorte mit viel Fruchtfleisch, zum Beispiel Pflaumen- oder Ochsenherztomaten. Vor dem Hinzufügen in die Pfanne schäle die Tomaten – um die Schale leichter zu entfernen, kannst du sie mit kochendem Wasser überbrühen oder für kurze Zeit in die Mikrowelle geben. Entferne die Kerne und schneide die Tomaten in Würfel.
Lange Liste von Zutaten für Pasta mit Tomaten
Wenn du möchtest, dass Pasta mit Tomaten die Grundlage für andere, ausgefallenere Gerichte wird, hast du die Wahl. Es gibt kaum eine Zutat, die nicht gut zu dieser einfachen italienischen Sauce passen würde. Wenn du scharfe Speisen magst, füge gebratenen Speck und Chilischoten hinzu – so entsteht Pasta all'arrabbiata.
Beliebte Ergänzungen sind auch Oliven und Kapern. In Kombination mit Sardellen entsteht Puttanesca. Du musst dich jedoch nicht auf italienische Klassiker beschränken. Auch gebratene Wurst, zum Beispiel Chorizo oder Hühnchenstücke, passt hervorragend zu Tomatensauce. Du kannst eine Version mit gegrilltem Gemüse ausprobieren, zum Beispiel mit Zucchini oder Aubergine, oder mit Tofu.
Rezept für Pasta mit Tomaten
Für die Sauce aus frischen Tomaten wähle beliebige Nudeln – Spaghetti, Penne, Tagliatelle oder Farfalle. Ich empfehle, mit Vollkorn- oder Buchweizennudeln zu experimentieren.
Zutaten:
- 1 Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 2 große oder 4 kleine Tomaten ohne Schale,
- Spaghetti-Nudeln,
- 2 Teelöffel Olivenöl,
- eine Prise Salz und Pfeffer,
- frisches Basilikum oder getrocknete Provence-Kräuter.
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
- Füge nach einer Weile den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und die in Würfel geschnittenen Tomaten (geschält) hinzu.
- Decke die Pfanne ab und koche alles auf niedriger Flamme, bis die Sauce eindickt.
- Gib den Inhalt der Pfanne in ein Standmixer-Glas und püriere alles glatt.
- Gib die Sauce zurück in die Pfanne, füge Salz und Pfeffer hinzu und zum Schluss die gewählten Kräuter.
- Serviere die Sauce mit den nach Packungsanweisung gekochten Nudeln.
Du kannst die Nudeln mit Tomaten zusätzlich mit geriebenem Parmesan bestreuen oder mit kleinen Mozzarellakugeln mischen.
