Aprikosen im deutschen Garten: So gelingt der Anbau erfolgreich

Wenn du in deinem Garten einen Aprikosenbaum pflanzen möchtest, wähle eine Sorte, die resistent gegen niedrige Temperaturen ist. In Gartencentern sind Bäume erhältlich, die später blühen oder eine größere Resistenz gegen Frost und Krankheiten aufweisen. Es ist außerdem ratsam, zwei verschiedene Sorten nebeneinander zu pflanzen.

Aprikosen sind vor allem eine wertvolle Quelle für Beta-Carotin. Dieser Stoff wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, das für die Gesundheit der Augen und der Haut unerlässlich ist. Doch das sind nicht die einzigen Vorteile dieser oft unterschätzten Verwandten des Pfirsichs. Die Früchte sind auch eine wichtige Quelle für Kalium, das den Blutdruck reguliert. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, und Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.

Obwohl die Früchte reich an Zucker sind (ca. 9-10 g in 100 g Aprikosen), haben sie gleichzeitig einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass sie für Personen mit Typ-2-Diabetes sicher sind. Der Hauptgrund dafür ist, dass sie hauptsächlich Fruktose enthalten, die in der Leber verstoffwechselt wird und den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Darüber hinaus sind frische Früchte reich an Wasser, was zu einer langsameren Freisetzung von Zucker im Körper beiträgt.

Aprikosen sollten, wie viele andere Früchte, zusammen mit der Schale verzehrt werden, da diese Ballaststoffe enthält. Säfte, die mit einer langsamdrehenden Saftpresse hergestellt werden, Mus oder Marmeladen mit zusätzlichem Zucker sind weniger gesunde Alternativen. Bei Säften landen viele Nährstoffe im Abfall. Selbstgemachte Konserven sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, überschüssige Früchte zu verwerten, vorausgesetzt, der Zuckergehalt wird begrenzt.

Eine hervorragende Idee ist es, Aprikosen mit Joghurt und Nüssen zu kombinieren, da das Fett in diesen Produkten die Aufnahme von Vitamin A erhöht. In Stücke geschnitten und mit Haferflocken oder hausgemachtem Granola gemischt, sind sie ebenfalls eine gesunde Option, die keinen Insulinausstoß verursacht.

Aber nicht nur Desserts oder süße Frühstücke bieten die Gelegenheit, diese Früchte zu nutzen. Aprikosen passen auch hervorragend in herzhafte Salate, zum Beispiel mit jungen Spinatblättern, Rucola, Nüssen, Feta-Käse oder Prosciutto.

Optional kannst du dem Salat Feta-Käse oder einen anderen Balkankäse in Salzlake hinzufügen. Die Aprikosen werden klassisch auf einer Grillpfanne oder im Ofen mit Grillfunktion gegrillt.

Zutaten (für 2 Personen):                          

• 4 reife Aprikosen, halbiert und entkernt
• 2 Handvoll Rucola
• 6-8 Scheiben Prosciutto
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Aprikosenhälften mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Schnittseite nach unten auf den Grill, die Grillpfanne oder in den Ofen (mit Grillfunktion) legen. Ungefähr 2-3 Minuten grillen, bis charakteristische Streifen entstehen und die Aprikosen leicht weich werden. Zum Abkühlen zur Seite legen.
2. Den Rucola auf einen Teller legen. Darauf die gegrillten Aprikosen und die gewickelten Prosciutto-Scheiben arrangieren.
3. In einem Becher Olivenöl mit Honig, Zitronensaft, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Das so zubereitete Dressing über den Salat geben.