Aprikosen-Genuss trotz Frost: Tipps für reichhaltige Ernte
Aprikosenbäume gedeihen möglicherweise nicht optimal in unserem Klima, wobei dies von der Sorte abhängt. Früher waren sie in jedem zweiten Garten zu finden, trugen jedoch selten Früchte aufgrund von Spätfrösten, die im April und Mai die Früchte zerstörten. Doch mit der richtigen Sortenwahl und optimalen Wachstumsbedingungen kannst du auch in Deutschland köstliche Aprikosen genießen.
Wenn du einen Aprikosenbaum im Garten pflanzen möchtest, wähle eine Sorte, die frostresistent ist. In Gartencentern sind Bäume erhältlich, die später blühen oder eine höhere Frost- und Krankheitsresistenz aufweisen. Es ist ratsam, zwei verschiedene Sorten nebeneinander zu pflanzen.
So beeinflussen Aprikosen den Körper
Aprikosen sind vor allem eine wertvolle Quelle von Beta-Carotin. Dieser Stoff wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, das für die Erhaltung gesunder Augen und Haut notwendig ist. Doch das sind nicht die einzigen Vorteile dieser unterschätzten Verwandten des Pfirsichs. Die Früchte sind auch eine wertvolle Quelle von Kalium, das den Blutdruck reguliert. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, und Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
Obwohl die Früchte eine große Menge Zucker enthalten (ca. 9-10 g pro 100 g Aprikosen), haben sie gleichzeitig einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie für Menschen mit Typ-2-Diabetes geeignet sind. Das liegt daran, dass sie hauptsächlich Fruktose enthalten, die in der Leber verstoffwechselt wird und den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Zudem sind frische Früchte wasserreich, was zu einer langsameren Freisetzung der Zucker im Körper beiträgt.
Wie sollte man Aprikosen essen, um das Beste aus ihnen herauszuholen?
Aprikosen, wie viele andere Obstsorten, sollten wegen des enthaltenen Ballaststoffs mit der Schale gegessen werden. Säfte aus dem Slow Juicer, Pürees oder Konfitüren mit zusätzlichem Zucker sind weniger gesunde Optionen. Bei Säften landet das Wertvollste im Abfallbehälter. Selbstgemachte Konserven sind eine hervorragende Idee, um Überschüsse zu verwerten, vorausgesetzt, man reduziert den Zuckeranteil.
Eine ausgezeichnete Idee ist die Kombination von Aprikosen mit Joghurt und Nüssen, da das in diesen Produkten enthaltene Fett die Aufnahme von Vitamin A erhöht. In Stücke geschnitten und mit Haferflocken oder selbstgemachtem Granola gemischt, sind sie ebenfalls eine gesunde Option, die keinen Insulinschub verursacht.
Aprikosen eignen sich nicht nur für Desserts oder süße Frühstücke. Sie passen auch hervorragend in herzhafte Salate, zum Beispiel mit jungen Spinatblättern, Rucola, Nüssen, Feta-Käse oder Prosciutto.
Salat mit gegrillter Aprikose und Prosciutto
Optional kannst du dem Salat Feta oder einen anderen Balkankäse in Salzlake hinzufügen. Die Aprikosen klassisch, auf einer Grillpfanne oder im Backofen mit Grillfunktion grillen.
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 reife Aprikosen, halbiert und entkernt,
- 2 Handvoll Rucola,
- 6-8 Scheiben Prosciutto,
- 1-2 Esslöffel Olivenöl,
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken,
- 1 Teelöffel Honig,
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
- Beträufle die Aprikosenhälften mit etwas Olivenöl und lege sie mit der Schnittseite nach unten auf den Grill, die Grillpfanne oder in den Backofen (mit Grillfunktion). Grille sie ca. 2-3 Minuten, bis sich charakteristische Streifen bilden und die Aprikosen leicht weich werden. Zum Abkühlen beiseitelegen.
- Verteile den Rucola auf einem Teller. Darauf die gegrillten Aprikosen und die gewickelten Prosciutto-Scheiben legen.
- In einem Becher Olivenöl mit Honig, Zitronensaft, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Mit diesem Dressing den Salat beträufeln.
